天一熱腦子裡全是它！香甜爽滑，清涼解暑！

水蜜桃琉璃果子

材料

分量：5個

水蜜桃 2個 / 細砂糖 45g / 檸檬汁 10g

清水 330g / 白涼粉 40g

做法

▼ 步驟1

兩個水蜜桃搓掉表皮絨毛。

▼ 步驟2

削下桃子皮待用。

▼ 步驟3

再把果肉切成1公分的小塊。

▼ 步驟4

把果皮和果肉一起放入碗中，加45g細砂糖和10g檸檬汁。

▼ 步驟5

醃漬兩小時，會滲出大量果汁。▼ 步驟6

把果皮和果汁倒入奶鍋，果肉留著待用。▼ 步驟7

加330g清水開大火煮。▼ 步驟8

隨著水蜜桃果皮褪色，鍋裡的水顏色也逐漸變為淡粉色，即可撈出果皮。▼ 步驟9

加40g白涼粉攪拌溶解後關火。▼ 步驟10

把涼粉液過濾一次，濾掉殘留的果肉。▼ 步驟11

在小碗中墊保鮮膜，把涼粉液倒入保鮮膜裡。▼ 步驟12

將果肉填裝在涼粉液裡。▼ 步驟13

提起保鮮膜紮緊，然後懸吊室溫冷卻。▼ 步驟14

大約1小時後琉璃果子就凝固了，如果想獲得更好的口感，可以在冷卻凝固後放入冰箱冷藏1小時。

▼成品

香甜爽滑的水蜜桃琉璃果子就做好了！