家常菜做法：把油豆腐和香菇絲放進去以後，加一點熱水繼續翻炒，等到

有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。 5、要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。

選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。

配料：

綠豆芽 200克、香菇 20克、油豆腐 100克、柿子椒 3個、紅幹椒 1個、薑 一塊、糖 適量、精鹽 適量、香油 1小匙、植物油 1大匙

烹飪步驟：

1.綠豆芽放入沸水中焯熟，撈出過涼水瀝幹備用。

2.油豆腐洗一下，對半切開。

3.泡發好的香菇、去籽青椒、紅椒和薑切絲。

4.炒鍋熱油，加入薑絲和紅椒炒香。

5.加入油豆腐香菇絲，加一點熱水翻炒。

6.加入青椒絲炒軟，加入鹽糖調好味即可關火。

7.加入綠豆芽，加入香油，翻炒均勻出鍋。